香港買香草難：乾草與鮮草風味差距大
無論屋企煮西餐、私房甜品定餐廳出餐，新鮮香草都系提升香氣嘅靈魂食材，但好多香港人反映街市、超市只會賣幹香草，想搵完整無枯萎嘅新鮮香草購買管道十分困難。幹香草香氣薄弱，完全取代唔到鮮草嘅風味，今日完整拆解香港新鮮香草批發管道、常見烹飪香草用法，再教實用西餐香草保存方法，屋企同餐飲業者都適用。
本地香草供應現狀與分類介紹
香港鋪位細、食材周轉快，傳統街市極少長期供應多款新鮮香草，進口香草運輸鏈長，到貨多數發黃變軟。新鮮香草分為西餐燒烤類、沙律裝飾類、烘焙專用類，每一款烹飪香草用法都唔相同，好多人買返屋企唔識處理，擺兩日就腐壞浪費。本地餐廳、私房到會長期有大批量需求，穩定嘅香港新鮮香草批發供應商，必須具備冷鏈直送，先可以維持香草翠綠完整，配合7月高溫天氣做好保鮮處理。
家用/餐飲選購新鮮香草優勢
無論家庭用戶定餐飲店，入手優質新鮮香草有明顯優勢。風味遠超幹香草，少量就能帶出扒、意粉、甜品層次香氣；視覺美觀，沙律、冷盤擺盤加分；長期批發採購價格比進口零散貨更划算。掌握西餐香草保存方法，一次採購可分幾日使用，減少重複落單次數，適合香港潮熱容易令香草枯萎嘅環境。
各類香草烹飪用法、挑選與批發須知
常見實用香草分開講解烹飪香草用法：羅勒配番茄意粉、迷迭香烤牛羊扒、百里香燉湯、薄荷調飲品同甜品。挑選技巧：葉片翠綠無黑斑、莖部硬挺、無黴味先為優質。家庭少量採購可網上零售落單，餐廳大量需求可走香港新鮮香草批發通道。西餐香草保存方法分兩種：短期1-3日用濕廚紙包裹入雪櫃；長期浸泡清水根部冷藏，每日換水可延長一周。MARTHERE餸到每日新鮮採摘香草，冷鏈包裝配送，零售批發兩種方案都有。
香草採購與保存常見FAQ
Q1：新鮮香草同幹香草味道差幾多？
A：鮮香草清香自然，幹香草濃烈但缺少清新感，裝飾只能用鮮草。
Q2：香港新鮮香草最低訂購量幾多？
A：MARTHERE餸到無高門檻，小店、私房都可以購買。
Q3：西餐香草保存方法可唔可以冷凍？
A：可切碎加橄欖油冰格冷凍，適合長時間儲存烹飪使用。
使用新鮮香草3個常見錯誤
使用新鮮香草三大常見誤區：
第一落鑊同肉一齊長時間煎煮，香氣完全揮發；
第二清洗後唔抹幹水分直接存放，快速發黴；
第三誤將觀賞香草當烹飪香草，部分觀賞品種不可食用。
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