中秋將近，好多人計劃親手整月餅、蛋黃酥送俾屋企人同朋友，手作糕點獨特有心意，送禮非常得體；私房烘焙同小店亦都陸續開始接中秋訂單，提早規劃食材採購。開爐整糕點之前，最緊要預備好一粒粒鹹香濃郁嘅鹹蛋黃，佢係整多款人氣中秋糕點嘅靈魂核心材料，蛋黃質素直接影響成品香氣同口感。
鹹蛋黃可以整咩中秋糕點
一粒優質鹹蛋黃，可以變出多款經典中秋人氣糕點： 蛋黃蓮蓉月餅 奶黃月餅 流心奶黃月餅 蛋黃酥
無論想整傳統廣式蛋黃蓮蓉月餅，定係近年大受歡迎、外皮酥到鬆化嘅蛋黃酥，鹹蛋黃都係靈魂。優質鹹蛋黃咸香甘潤，油潤起沙，同綿密蓮蓉、香滑奶黃餡料完美配搭，入爐烤好之後，蛋香四溢，層次豐富，食落唔會有乾澀或者重蛋腥味。
好多新手烘焙朋友都會忽略，揀錯鹹蛋黃，會出現烤完發硬、無油香、腥味重嘅問題，直接浪費晒時間同其他材料。揀選油潤起沙、蛋香純正嘅鹹蛋黃，烘焙成品先會達到理想效果。
兩種包裝規格，應對唔同需求
今次 MARTHERE 餸到特別準備咗兩款份量，無論屋企小量整、試配方，定係私房大量備貨、餐廳製作，都可以揀到合適包裝。 12 粒零售裝：屋企自己整、小量烘焙試配方，呢個份量就啱晒，唔使一次囤大量食材，唔驚放耐變質，適合烘焙新手。 50 粒批發裝：私房烘焙、餐廳、大量製作月餅蛋黃酥，大包装性價比更高，一次過備齊訂單所需食材，減少多次落單嘅麻煩。
提早備料，避開中秋訂單高峰
中秋愈接近，烘焙食材需求就愈大，好多熱門原料會出現缺貨情況，物流排隊時間亦會變長。與等到臨近中秋先開爐，先發覺唔夠蛋黃、搵唔到合適貨源，不如早啲預訂備料。 提早採購，有充足時間試配方、調整做法，整起上嚟更加輕鬆，唔使臨時趕貨，趕住出月餅訂單嘅私房老闆就最適合。
除咗鹹蛋黃之外，平台仲有其他烘焙同日常煮食用食材，屋企煮餸所需嘅新鮮蔬果，網上直接落單，冷鏈送貨上門。
鹹蛋黃烘焙處理小貼士
好多新手整月餅蛋黃酥，都會遇到蛋腥味重嘅問題，簡單處理就可以改善。取出鹹蛋黃之後，建議噴少少米酒，放入焗爐低溫焗幾分鐘，有助去除蛋腥味，同時逼出蛋黃油份，烤出來更香更起沙。 焗好嘅蛋黃放涼之後，先同餡料包埋一齊，記得唔好焗太耐，否則蛋黃會變乾、發硬，失去油潤口感。
常見問題
A：建議噴少少米酒焗一陣，可以去除蛋腥味，香氣更好，成品更容易起沙流油。
Q：批發裝鹹蛋黃有冇最低訂購量？
A：50 粒裝就係批發規格，單盒就可以落單，適合私房同小店大量製作。
Q：鹹蛋黃收到要放雪櫃嗎？
A：需要，收到之後放入雪櫃冷藏保存，開封後盡快用完，保持蛋黃油潤品質。
Q：鹹蛋黃可以冷凍存放嗎？
A：如果購買之後唔打算短期內使用，可以放入冰格冷凍，使用前提前一晚拎去雪櫃解凍。
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